केला: अद्भुत अमृत फल-
Banana is a Wonderful Nectar Fruit: केले विश्व स्तर पर सबसे अधिक खाए जाने वाले और लोकप्रिय फलों में से एक हैं
डॉ. तेज प्रकाश व्यास
1. केले का सामान्य विवरण
केले विश्व स्तर पर सबसे अधिक खाए जाने वाले और लोकप्रिय फलों में से एक हैं, जो अपने मीठे स्वाद, बहुमुखी प्रतिभा और पोषण मूल्य के लिए अमूल्य हैं। वे सस्ते हैं, व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और सभी आयु वर्ग के लोग इनका आनंद लेते हैं। केले मूसा प्रजाति का हिस्सा हैं और अपनी सुविधाजनक पैकेजिंग के लिए जाने जाते हैं – प्रकृति का अपना आवरण! केले विभिन्न आकारों और रंगों में आते हैं, पकने पर अधिकतर पीले होते हैं, हालांकि कुछ किस्में लाल या हरे रंग की हो सकती हैं। अपने स्वाद से परे, वे कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं जिसने उन्हें दुनिया भर के कई आहारों में प्रमुख बना दिया है।
2. वानस्पतिक नाम
केला मूसा वंश का है और मुसासी परिवार का हिस्सा है। उपभोग के लिए खेती की जाने वाली दो प्राथमिक प्रजातियाँ मूसा एक्यूमिनाटा और मूसा बाल्बिसियाना हैं। इन दो प्रजातियों के संकर, जिन्हें मूसा एक्स पैराडाइसियाका के नाम से जाना जाता है, को अक्सर केले के रूप में जाना जाता है और यह खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली एक स्टार्चयुक्त किस्म है।
3. केले के फाइटोन्यूट्रिएंट्स और एंटीऑक्सीडेंट
केले आवश्यक फाइटोन्यूट्रिएंट्स और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और बीमारियों को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। केले में पाए जाने वाले प्रमुख फाइटोन्यूट्रिएंट्स में शामिल हैं:
डोपामाइन: एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है।
कैटेकोलामाइन्स: हृदय स्वास्थ्य में सुधार और सूजन को कम करने में मदद करता है।
विटामिन सी: प्रतिरक्षा, त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ाता है और शरीर के ऊतकों की मरम्मत में मदद करता है।
कैरोटीनॉयड: आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और कुछ कैंसर के खतरे को कम कर सकता है।
विटामिन बी 6: मस्तिष्क के कार्य, मनोदशा विनियमन और लाल रक्त कोशिका उत्पादन का समर्थन करता है।
ये फाइटोन्यूट्रिएंट्स हृदय रोग, मधुमेह और कुछ कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों से बचाने के लिए मिलकर काम करते हैं।
4. केले के लाभ
केले पोषक तत्वों का एक पावरहाउस हैं और इसके सेवन से विभिन्न शारीरिक कार्यों को लाभ मिलता है। यहां इस बात का विस्तृत विवरण दिया गया है कि केला समग्र स्वास्थ्य में कैसे योगदान देता है:
1. हृदय स्वास्थ्य: केले पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ रक्तचाप बनाए रखने में मदद करते हैं और स्ट्रोक के खतरे को कम करते हैं।
2. मूड में सुधार: विटामिन बी 6 की उच्च सामग्री सेरोटोनिन का उत्पादन करने में मदद करती है, एक न्यूरोट्रांसमीटर जो मूड को स्थिर करता है और चिंता को कम करता है।
3. पाचन स्वास्थ्य: केले में पेक्टिन सहित आहार फाइबर होता है, जो पाचन नियमितता का समर्थन करता है और एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बढ़ावा देता है।
4. ऊर्जा बूस्टर: केले में मौजूद प्राकृतिक शर्करा – ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज – तत्काल ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं, जिससे यह एथलीटों के लिए एक आदर्श नाश्ता बन जाता है।
5. हड्डियों का स्वास्थ्य: उच्च पोटेशियम सामग्री मूत्र में कैल्शियम की हानि को रोकती है, जिससे हड्डियों के स्वास्थ्य में सहायता मिलती है।
6. प्रतिरक्षा समर्थन: विटामिन सी की महत्वपूर्ण मात्रा के साथ, केला प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करता है।
5.
बिंदु क्रमांक 5 की विज्ञान सिद्ध जानकारी बड़ौदा के प्रसिद्ध दीर्घायु हॉस्पिटल के प्रेसिडेंट और मेडिसिन क्षेत्र में गुजरात में चार दशक से सस्ते दरों पर पूरे देश के बीमारों विशेषकर मोटापा नियंत्रण और हृदय रोगियों को चिकित्सा प्रदान करनेवाले अप्रतिम नागर ब्राह्मण डॉक्टर कृष्ण वल्लभ रावल द्वारा प्राप्त जानकारी को प्रस्तुत किया गया है।
क्या आप जानते हैं?
केले आपके मूड को बेहतर बनाते हैं! वे आपके दैनिक अनुशंसित विटामिन बी 6 का लगभग 30% प्रदान करते हैं, जो सेरोटोनिन का उत्पादन करने में मदद करता है – एक प्राकृतिक मूड स्टेबलाइज़र है। सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाकर, केला चिंता को कम करने और भावनात्मक कल्याण का समर्थन करने में मदद करता है।
6. बेहतर पोषण के लिए केले की स्मूदी का संयोजन
केले स्मूदी के पोषण संबंधी लाभ जोड़ने के लिए एकदम सही हैं। यहाँ कुछ संयोजन हैं:
केला और बेरी और गाय के दूध की स्मूदी: एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर उपचार के लिए केले को स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी के साथ मिलाएं।
केला संतरा पाइनएप्पल स्मूदी:
सर्वांगीण लाभ के साथ शरीर की प्रतिरोधात्मक शक्ति वर्धक। पाइनएप्पल में पाए जाने वाला ब्रोमोलिम जोड़ों के लिए भी लाभप्रद।
केला और पालक स्मूदी: आयरन, फाइबर और विटामिन के की अतिरिक्त खुराक के लिए पालक मिलाएं।
केला और ओट्स स्मूदी: जई से फाइबर और केले से पोटेशियम का संयोजन, एक हार्दिक नाश्ते के लिए बिल्कुल सही।
केला और गाय के दूध का शेक
गाय के दूध के साथ मिश्रित केले पोषक तत्वों का एक शक्तिशाली संयोजन प्रदान करते हैं। केले में पोटेशियम और विटामिन की पूर्ति के लिए दूध कैल्शियम, प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ता है। साथ में, वे एक पौष्टिक और तृप्तिदायक पेय बनाते हैं जो मांसपेशियों की रिकवरी, हृदय स्वास्थ्य और समग्र कल्याण में सहायता करता है।
कैसे तैयार करें: एक पके केले को 200 मिलीलीटर गाय के दूध के साथ मिलाएं। मिठास के लिए थोड़ा सा शहद और अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी दालचीनी मिलाएं।
केला और चिया सीड्स शेक
चिया बीज ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। चिया बीज को केले के साथ मिलाने से पाचन शक्ति बढ़ती है और निरंतर ऊर्जा मिलती है।
कैसे तैयार करें: 2 बड़े चम्मच चिया सीड्स को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। एक केला, 200 मिलीलीटर गाय का दूध और अपनी पसंद के स्वीटनर शहद श्रेष्ठ के साथ मिलाएं। कृपया सफेद शकर को तो पूरी तरह बंद कर देवें। अनेक लाभ शरीर को मिलेंगे।
चिया बीज के फायदे:
ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर, जो मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
फाइबर से भरपूर, पाचन में सहायता और तृप्ति को बढ़ावा देता है।
प्रोटीन का पौधा-आधारित स्रोत प्रदान करता है।
केला और दही की तैयारी
यह संयोजन आंत के स्वास्थ्य और पाचन का समर्थन करता है। दही प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है जो आंत बैक्टीरिया के स्वस्थ संतुलन को बढ़ावा देता है, जबकि केले प्रीबायोटिक फाइबर प्रदान करता है जो इन लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण देता है।
कैसे तैयार करें: एक केले को 150 मिलीलीटर दही और एक चम्मच शहद के साथ मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, स्वाद के लिए एक चुटकी इलायची डालें।
लाभ: पाचन में सहायता करता है, आंत के स्वास्थ्य में सुधार करता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
7. रसायनों का उपयोग करके पके हुए केले की पहचान कैसे करें
कैल्शियम कार्बाइड या एथेफॉन जैसे रसायनों का उपयोग करके पकाए गए केले में बिना किसी काले धब्बे या खामियों के अप्राकृतिक रूप से चमकदार पीली त्वचा हो सकती है। ऐसे केले नरम भी लग सकते हैं लेकिन उनका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। रासायनिक रूप से पके केले से बचने के लिए, जैविक रूप से उगाए गए केले का विकल्प चुनें या विश्वसनीय स्रोतों से खरीदें जो प्राकृतिक पकने की प्रक्रिया का पालन करते हैं।
8. केले के अन्य उल्लेखनीय फायदे
वजन प्रबंधन: केले में कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है, जो उन्हें एक संतोषजनक नाश्ता बनाता है जो वजन प्रबंधन में मदद कर सकता है।
आंखों का स्वास्थ्य: केले में मौजूद विटामिन ए और कैरोटीनॉयड आंखों की रोशनी को स्वस्थ बनाए रखने में योगदान करते हैं।
बेहतर नींद: केले
9. निष्कर्ष
केला एक बहुमुखी और पोषक तत्वों से भरपूर फल है जो कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। हृदय स्वास्थ्य में सुधार से लेकर मूड को बेहतर बनाने और पाचन में सहायता करने तक, केले संतुलित आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। उनकी तैयारी में आसानी और प्राकृतिक मिठास उन्हें स्मूदी, शेक और स्नैक्स के लिए एक पसंदीदा घटक बनाती है, जो हर टुकड़े में पोषण प्रदान करती है।
10. सन्दर्भ
1 डॉ कृष्ण बलभ रावल बड़ौदा के प्रसिद्ध दीर्घायु हॉस्पिटल के प्रेसिडेंट: केला और सेरेटोनिन हार्मोन के लाभ: 2024
2. श्रीलक्ष्मी, बी. (2022)। पोषण विज्ञान (12वां संस्करण)। पृष्ठ 143.
3. स्वामीनाथन, एम.एस. (2019)। भोजन और पोषण की अनिवार्यताएँ (खंड 1)। पृष्ठ 78.
4. कुमकुम, डी. (2021)। पोषण का विज्ञान. पृष्ठ 203.
5. जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री। (2018)। केले के फाइटोन्यूट्रिएंट्स पर शोध।
6. अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन। (2019)। केले में एंटीऑक्सीडेंट और हृदय स्वास्थ्य में उनकी भूमिका। पृष्ठ 45.
लेखक -अध्यक्ष, प्रोफेसर हर स्वरूप ग्लोबल फाउंडेशन ऑफ लाइफ साइंसेज
वर्धित उम्र रोधी वैज्ञानिक
मानव हृदय स्वास्थ्य फाइटोन्यूट्रिएंट्स काउंसलर, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन, प्लेनो, टेक्सास, यूएस से लाइफ सपोर्ट सिस्टम के सर्टिफाइड काउंसलर
निशुल्क सलाह संपर्क: [email protected], +917987713115
