Parslane: महँगाई पर करें वार, साथ में कुलफा भाजी का चमत्कार
प्रो . विकास शर्मा
कहते हैं कि भोजन के रूप में प्रत्येक सामग्री का विकल्प है लेकिन शाक भाजियो का कोई विकल्प नही है।
वैसे तो सभी प्रकार की साग भजियाँ अपने आप मे खास हैं, लेकिन जब ये फ्री- फोकट में मिलें तो इनका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है, है कि नही?
वैसे भी हम भारतीय पैसे बचाने के लिए न जाने कौन कौन से जुगाड़ लगाने के लिए मशहूर हैं। फिर फ्री में भोजन का जुगाड़ यो हमारा पुश्तैनी शौक रहा है। तभी तो खेत, खलिहान, मैदानों से न जाने क्या क्या चुन लाते हैं और उसे स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देते हैं। आखिर हमारे बुजुर्गों को क्या खास लगा होगा इन घास पूस टाइप की चीजों में, कभी समझने का प्रयास किया है क्या आपने। आखिर भला क्यों वे अपनी आने वाली पीढ़ी को घास पूस खिलाने पर उतारू थे। जबाब मिलेगा यहीं…! बने रहियेगा। हाँ और एक खास चेतावनी सुन लें, इन्हें घास -पूस समझने की गलती कतई न करें।
आज परिचय कराता हूँ ऐसी ही एक मुफ्त की भाजी से, जिसे आप पार्क, खेत की मेड, बगीचे की खाली पड़ी भूमि आदि में कही पर भी देख सकते हैं।
सामान्य नाम- नोनिया भाजी/ घोल / कुलफा
अंग्रेजी नाम- Common #parslane
वानस्पतिक नाम- #Portulaca_oleracea
फॅमिली- #Portulacaceae
यह एक #xerophytic (#मरुस्थलीय), #succulent (#मांसल) पौधा है। इसके पौधे साधारणतः घरो के आसपास या खेतो में खरपतवार की तरह उगते हुए आशानी से मिल जाते है। सामान्य बोलचाल की भाषा मे हम इसे #नोनिया की भाजी कहते हैं। कहीं कहीं इसे कुलफा की भाजी भी कहा जाता है। सुंदरता के लिए लगाया जाने वाला Portulaca इसी का भाई है, लेकिन वह अलग है। स्वाद की बात करें तो बनाने के वाद नोनिया की भाजी स्वाद में खट्टी और थोड़ी लसलसी होती है। गर्मियों के हिसाब से यह बहुत ही फायदेमंद साग है।
इसके पौधे में #विटामिन A, B-complex, C, E, इसके अलावा #प्रोटीन, #कार्बोहायड्रेट, कई सारे वृहद और सूक्ष्म पोषक तत्व जैसे Ca, Mg, Mn, Fe, K, Na आदि वो सब कुछ पाया जाता है जो की एक संतुलित आहार (#balance_diet) में होना चाहिए। आप भी इसे अपने आहार में शामिल करें। इस समय तो इसके पौधे बहुत ही तेजी से ग्रोथ करते है। फ्री में मिल जाने जाने वाला ये पौधा अनगिनत फायदों वाला है। अगर आपको यह भाजी अपने आसपास नही मिलती है तो परेशान न हों, अन्य विकल्प भी हैं। मुफ्त में जो मिले उसे बटोर लें। इसीलिये नही की मुफ्त है, बल्कि इसीलिये की इन पर न दो रासायनिक उर्वरक डाला गया है और न ही रासायनिक कीटनाशक.
