पश्चिम एशिया तनाव: इंदौर की 56 दुकान चौपाटी अब इलेक्ट्रिक मोड पर!: गैस संकट में भी लोकप्रिय चाट संस्कृति बिना किसी रुकावट जारी
वरिष्ठ पत्रकार के के झा की विशेष रिपोर्ट
इंदौर। पश्चिम एशिया में बढ़ते भू-राजनीतिक तनाव के कारण वैश्विक ऊर्जा आपूर्ति प्रभावित होने से इंदौर की प्रसिद्ध 56 दुकान चाट चौपाटी के स्ट्रीट फूड विक्रेताओं ने पारंपरिक गैस बर्नर छोड़कर इलेक्ट्रिक कुकिंग उपकरणों की ओर रुख कर लिया है, ताकि शहर की लोकप्रिय चाट संस्कृति बिना किसी रुकावट के जारी रहे।
तेल विपणन कंपनियों द्वारा घरेलु उपयोग के लिए कुकिंग गैस को प्राथमिकता देने से कमर्शियल एलपीजी सिलेंडर की आपूर्ति पूरी तरह ठप हो गई है, जिससे पूरे देश में रेस्तरां और स्ट्रीट फूड विक्रेताओं को संकट का सामना करना पड़ रहा है।
इंदौर के व्यस्त चाट हब में विक्रेताओं ने तुरंत कार्रवाई करते हुए इंडक्शन कुकटॉप, इलेक्ट्रिक स्टोव और अन्य उपकरण खरीद लिए, जिससे पोहा, सेव पूरी, दही वड़ा जैसे पसंदीदा व्यंजन बिना किसी व्यवधान के बनाए और परोसे जा रहे हैं।
56 दुकान चाट चौपाटी ट्रेडर्स एसोसिएशन के अध्यक्ष गुंजन शर्मा ने बताया कि कमर्शियल एलपीजी सिलेंडर की आपूर्ति पूरी तरह बंद हो गई है। “हमने इलेक्ट्रिक उपकरण खरीद लिए हैं और उनका उपयोग शुरू कर दिया है,” उन्होंने कहा। “विक्रेताओं को वर्तमान गैस की कमी से हतोत्साहित नहीं होना चाहिए क्योंकि वैकल्पिक ईंधन के विकल्प उपलब्ध हैं। यदि आवश्यकता पड़ी तो हम सोलर-पावर्ड कुकिंग उपकरणों का भी उपयोग करेंगे। हर हाल में ग्राहक हमारी चाट चौपाटी पर स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते रहेंगे।”
यह बदलाव इंदौर के छोटे कारोबारियों की लचीलापन और अनुकूलन क्षमता को दर्शाता है, जो बाहरी आपूर्ति चुनौतियों के बावजूद शहर के जीवंत स्ट्रीट फूड दृश्य को बनाए रखने के लिए प्रतिबद्ध हैं। कुछ विक्रेताओं ने बताया कि कुकिंग प्रक्रिया में मामूली बदलाव आया है और बिजली की लागत थोड़ी बढ़ी है, लेकिन इससे उनकी दुकानें पूरी क्षमता से चल रही हैं और ग्राहकों की भीड़ बनी हुई है।
यह स्थानीय अनुकूलन देशव्यापी रुझान का हिस्सा है, जहां मुंबई, बेंगलुरु, कोलकाता समेत कई शहरों में होटल, रेस्तरां और फूड आउटलेट इलेक्ट्रिक/इंडक्शन समाधानों की ओर मुड़ रहे हैं या मेन्यू में कटौती कर रहे हैं, ताकि होर्मुज जलडमरू मध्य में व्यवधान और संबंधित संघर्ष से उत्पन्न संकट से निपटा जा सके।
स्थिति जैसे-जैसे विकसित हो रही है, इंदौर के चाट विक्रेता त्वरित नवाचार का उदाहरण पेश कर रहे हैं, जो मध्य प्रदेश की फूड कैपिटल के स्वादों को हर मुश्किल के बावजूद जीवित रखे हुए हैं।
