Tomatoes for Good Health: प्रकृति का उपहार-अमृत से भरपूर
देशी टमाटर : सुस्वास्थ्य के अमृत से भरपूर‘
डॉ. तेज प्रकाश व्यास
Tomatoes for Good Health: टमाटर (बोटेनिकल नाम: Solanum lycopersicum) को कौन नहीं जानता ?एक प्रमुख फल-सब्जी है, जिसे विश्वभर में व्यापक रूप से खाया जाता है। यह विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों से समृद्ध होता है, जो इसे हमारे आहार में एक अनमोल स्थान दिलाते हैं।Tomatoes for Good Health
*टमाटर और मानव हृदय में समानता*
यदि टमाटर का अनुप्रस्थ काटते हैं, तो देखेंगे कि यह चार भागों में विभाजित है, जो मानव हृदय की संरचना से समानता दर्शाता है। दिलचस्प बात यह है कि टमाटर का रंग लाल होता है, जो हमारे हृदय और रक्त के लाल रंग से मिलता-जुलता है। यह संयोग नहीं, बल्कि प्रकृति का उपहार है, क्योंकि टमाटर में हृदय के लिए अत्यंत लाभकारी पोषक तत्व होते हैं।
*लाइकोपिन: टमाटर का राजा पोषक तत्व*
टमाटर का सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व लाइकोपिन है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यह न केवल टमाटर को उसका लाल रंग प्रदान करता है, बल्कि शरीर में हृदय और अन्य अंगों को हानिकारक फ्री-रैडिकल्स से बचाने में भी सहायक है।
1. हरा कच्चा टमाटर
कच्चे हरे टमाटर में विटामिन सी, फाइबर और पोटैशियम प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। यह पाचन तंत्र को सुधारने, इम्यूनिटी को बढ़ाने, और मांसपेशियों के लिए लाभकारी है।
Tomatoes for Good Health
*कच्चे टमाटर की सब्जी बनाने की विधि*
कच्चे हरे टमाटर की सब्जी बनाने के लिए इन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और जीरा, हल्दी, नमक और थोड़ी सी मिर्च के साथ भूनें।हीन भी डालें। यह सब्जी पाचन के लिए अच्छी होती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करती है।
2. पके लाल टमाटर
लाल पके टमाटर विटामिन A, C, K, और फोलेट जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट्स से समृद्ध होते हैं, जो कैंसर, हृदय रोग, और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। सलाद में ताजे टमाटर का सेवन करने से विटामिन C और लाइकोपिन की प्रचुर मात्रा मिलती है।
*पके टमाटर की सब्जी बनाने की विधि*
पके हुए टमाटर को प्याज और अदरक के साथ भूनकर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी बनाई जा सकती है। यह सब्जी हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करती है।
3. टमाटर सूप: पोषक तत्वों का खजाना
जब टमाटर को गर्म करके सूप में परिवर्तित किया जाता है, तो इसमें लाइकोपिन और अन्य पोषक तत्व और अधिक सक्रिय हो जाते हैं। यह एंटीऑक्सीडेंट्स के प्रभाव को बढ़ाकर शरीर में सूजन और हृदय रोग के खतरे को कम करता है।
। *सूप बनाने की विधि*
टमाटर को मिक्सी में ग्राउंड कर लीजिए। टमाटर को उबालें और छान लें। सूप में सैंधा नमक, पीसा हुआ जीरा, हल्दी, हींग और गरम मसाला मिलाकर इसे पौष्टिक बनाएं। यह सूप पाचन को बढ़ावा देने, शरीर को गर्म रखने, और पोषक तत्वों को अधिकतम मात्रा में अवशोषित करने के लिए आदर्श है।
*बॉयल किए टमाटर के पोषक तत्व*
उबले हुए टमाटर या सूप में लाइकोपिन की मात्रा बढ़ जाती है, जो कैंसर, हृदय रोग और मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी है। इसके साथ ही विटामिन C, K, पोटैशियम और फोलेट की मात्रा भी बनी रहती है, जो शरीर के लिए आवश्यक तत्व हैं।
मिक्स जूस: टमाटर, गाजर, आंवला, अदरक और तरबूज का हृदय और सम्पूर्ण शरीर के लिए स्वास्थ्य वर्धक है। इसे आयुर्वेद बृहस्पति डॉक्टर पूर्णानंद व्यास स्वास्थ्य वर्धक श्रेष्ठ पे के रूप में सदुपयोग करते थे।
यह जूस पोषण का एक पावरहाउस है, जो कई विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट्स प्रदान करता है।
– *टमाटर*: लाइकोपिन, विटामिन C और A से भरपूर, जो हृदय, त्वचा और इम्यूनिटी के लिए लाभकारी हैं।
– *गाजर*: बीटा-कैरोटीन का एक प्रमुख स्रोत, जो आँखों और त्वचा के लिए फायदेमंद है।
– *तरबूज*: विटामिन A, C और पोटैशियम से भरपूर, यह शरीर को हाइड्रेट करता है और हृदय के लिए लाभकारी है।
– *आंवला*: विटामिन C का प्राकृतिक स्रोत, यह इम्यूनिटी को बढ़ाता है और पाचन सुधारता है।
– *अदरक*: सूजन को कम करता है और पाचन में सुधार करता है।
पके टमाटर में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं:
*A. पोषक तत्व:*
– *विटामिन C:* यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
– *विटामिन A:* इसमें बीटा-कैरोटीन होता है, जो दृष्टि और त्वचा के लिए फायदेमंद है।
– *पोटैशियम:* यह दिल की सेहत और रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायक है।
– *फाइबर:* यह पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है और कब्ज को दूर करने में मदद करता है।
*B. लाभ:*
– *दिल की सेहत:* टमाटर के एंटीऑक्सीडेंट्स दिल की बीमारियों के खतरे को कम करते हैं।
– *वजन नियंत्रण:* इसमें कम कैलोरी होती है और फाइबर की उच्च मात्रा वजन घटाने में सहायक होती है।
– *पाचन में सुधार:* फाइबर युक्त होने के कारण यह पाचन तंत्र को नियमित करता है।
– *त्वचा की देखभाल:* विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखते हैं।
Turmeric Every Day : हल्दी पर इल्जाम है कि यह लाखो लोगो को गोरा बनाती है,आज की पंचायत हल्द
डॉ. तेज प्रकाश व्यास
Herpetoscientist
IUCN SSC Gland Switzerland
Speaker at IUCN General Assembly Meet 1990 at Perth Australia.
Res: B 12
Vistara Township AB Bypass Indore
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