Desi Tomato: *देसी टमाटर: हृदय और स्वास्थ्य का अमृत*
डॉ तेज प्रकाश व्यास
इन दिनों टमाटर खूब आ रहेहैं। देसी टमाटर भारतीय रसोई का एक अनमोल रत्न हैं, जो न केवल स्वाद में उत्कृष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत लाभकारी हैं। इनमें मौजूद पोषक तत्व और हृदय के लिए अमृत तुल्य एवं शरीर को विभिन्न रोगों से बचाने में सहायक होते हैं।
औषधीय टमाटर सूप: एक स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा
सामग्री:
देसी टमाटर
देसी गाय का घी
जीरा, सेंधा नमक, हल्की लाल मिर्च, गरम मसाला
कद्दूकस किया हुआ अदरक
विधि:1. टमाटरों को मिक्सी में पीस कर उबाल लीजिए ।
2. देसी गाय के घी में जीरा, अदरक और अन्य मसालों का तड़का लगाएं।
3. टमाटर के रस में यह तड़का मिलाएं और कुछ मिनट तक उबालें। 4. शकर का उपयोग न करें
5 स्वादानुसार गरम मसाला मिला सकते हैं ।
लाभ:
लाइकोपीन की उपलब्धता में वृद्धि: टमाटर को पकाने से उनमें मौजूद लाइकोपीन की उपलब्धता बढ़ जाती है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और हृदय स्वास्थ्य में सहायक होता है ।
एंटीऑक्सीडेंट्स का समृद्ध स्रोत: यह सूप विटामिन C, E और फ्लावोनॉयड्स से भरपूर होता है, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं ।
रक्त वाहिकाओं की लचीलापन: नियमित सीमित मात्रा याने 200 ml सूप सेवन से रक्त वाहिकाओं की लचीलापन बढ़ाती है, जिससे रक्तचाप नियंत्रण में रहता है और हृदय रोगों का जोखिम कम होता है ।
टमाटर के अन्य स्वास्थ्य लाभ
पोटेशियम: रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायक, जिससे हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है ।
फोलेट (विटामिन B9): डीएनए संश्लेषण और मरम्मत में आवश्यक, गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण ।
विटामिन K1: रक्त के थक्के बनने और हड्डियों की मजबूती के लिए आवश्यक ।
क्लोरोजेनिक एसिड: रक्तचाप को कम करने और सूजन को घटाने में मदद करता है ।
ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन: आंखों की सेहत में सुधार और हानिकारक नीली रोशनी से सुरक्षा प्रदान करते हैं ।
मानसिक स्वास्थ्य और त्वचा के लिए लाभ:
मानसिक स्वास्थ्य: टमाटर में मौजूद कैरोटेनॉयड्स जैसे ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन मस्तिष्क के कार्यों में सुधार करते हैं और संज्ञानात्मक क्षमताओं को बढ़ाते हैं ।
त्वचा की सुरक्षा: टमाटर का सेवन त्वचा को UV किरणों से होने वाले नुकसान से बचाता है और त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है ।
निष्कर्ष
देसी टमाटर न केवल स्वाद में उत्कृष्ट हैं, बल्कि वे स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत लाभकारी हैं। नियमित रूप से टमाटर या टमाटर सूप का सेवन हृदय, मस्तिष्क, आंखों और त्वचा के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सहायक होता है। देसी गाय के घी के साथ तैयार किया गया टमाटर सूप एक प्राकृतिक औषधि के रूप में कार्य करता है, जो शरीर को विभिन्न रोगों से बचाने में मदद करता है।
टमाटर को सलाद में उपयोग करना भी श्रेष्ठ है।
संदर्भ
1. Lycopene and Vascular Health – PMC
2. Processed tomato products as a source of dietary lycopene – PubMed
3. From high vitamin C to lycopene: 5 nutrients in tomatoes that make it a superfood
4. 9 Surprising Tomato Soup Benefits – Healthline
5. Lutein and Zeaxanthin: Benefits, Dosage and Food Sources – Healthline
