1 मई से महाराष्ट्र के सभी रेस्तरां और विक्रेताओं को नकली पनीर के इस्तेमाल की जानकारी देना अनिवार्य
उपभोक्ताओं की सुरक्षा के उद्देश्य से मुंबई स्थित खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने स्पष्ट निर्देश जारी किया है: पनीर के विकल्प को बिना बताए असली पनीर या चीज़ के रूप में बेचना अब संभव नहीं है। राज्य एफडीए ने एक निर्देश जारी किया है जिसके तहत रेस्तरां, होटल, खानपान सेवा प्रदाता और फास्ट फूड आउटलेट्स के लिए यह अनिवार्य है कि यदि वे असली पनीर या चीज़ के स्थान पर पनीर के विकल्प का उपयोग कर रहे हैं तो वे इसका स्पष्ट उल्लेख करें।
एफडीए ने सभी विक्रेताओं को मेनू और बिलों पर पनीर के विकल्प घोषित करना अनिवार्य कर दिया है।
खाद्य सुरक्षा आयुक्त श्रीधर दुबे-पाटिल द्वारा घोषित यह नया नियम 1 मई से लागू होगा। इसका अर्थ है कि मेनू, डिस्प्ले बोर्ड और यहां तक कि बिल में भी स्पष्ट रूप से यह बताना अनिवार्य होगा कि किसी व्यंजन में “पनीर एनालॉग” या “डेयरी एनालॉग” शामिल है या नहीं।
पनीर केवल दूध से बनता है, जबकि पनीर के समान दिखने वाले उत्पाद खाद्य तेलों, स्टार्च, इमल्सीफायर और अन्य गैर-दूध सामग्री का उपयोग करके बनाए जाते हैं। दिखने और स्वाद में पनीर जैसा लग सकता है, लेकिन पोषण और संरचना के लिहाज से यह काफी अलग होता है। एफडीए ने स्पष्ट किया है कि ये समान उत्पाद हानिकारक नहीं हैं, लेकिन मुद्दा पारदर्शिता का है, सुरक्षा का नहीं
कई रिपोर्टों के अनुसार, उपभोक्ताओं की शिकायतों के चलते एफडीए ने यह कदम उठाया। ऐसे कई मामले सामने आए जिनमें व्यंजनों को “पनीर” बताकर बेचा जा रहा था, लेकिन उनमें पनीर की जगह अन्य सामग्री का इस्तेमाल किया जा रहा था। एफडीए ने खाद्य सुरक्षा एवं मानक अधिनियम, 2006 की धारा 18(2)(ई) का हवाला दिया, जिसमें कहा गया है कि उपभोक्ताओं को यह जानने का अधिकार है कि उनके भोजन में क्या है ताकि वे सोच-समझकर निर्णय ले सकें।
यह नियम केवल रेस्तरां पर ही नहीं, बल्कि पैकेटबंद उत्पादों पर भी लागू होता है। निर्माताओं और आपूर्तिकर्ताओं को अब उत्पादों पर स्पष्ट रूप से “पनीर एनालॉग” या “डेयरी एनालॉग” का लेबल लगाना होगा और पनीर या चीज़ से मिलते-जुलते भ्रामक नामों से बचना होगा। सभी को खाद्य सुरक्षा और मानक (लेबलिंग और प्रदर्शन) विनियम, 2020 का पालन करना अनिवार्य है। यहां तक कि बिल और बिक्री स्थल पर प्रदर्शित उत्पादों में भी सही जानकारी होनी चाहिए।
विक्रेताओं और खरीदारों दोनों के लिए निर्देश हैं।
एफडीए ने स्पष्ट कर दिया है कि उल्लंघन करने वालों के खिलाफ खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 के तहत कड़ी कार्रवाई की जाएगी। यह नया नियम सभी रेस्तरां, खानपान सेवा प्रदाताओं, होटलों, फास्ट फूड विक्रेताओं, निर्माताओं और आपूर्तिकर्ताओं पर लागू होता है।सिर्फ उत्पादकों और आपूर्तिकर्ताओं ही नहीं, एफडीए ने उपभोक्ताओं पर भी कुछ ज़िम्मेदारी डाली है। कई रिपोर्टों के अनुसार, सभी ग्राहकों को पैकेटबंद पनीर खरीदते समय लेबल को ध्यान से पढ़ना चाहिए और “एनालॉग” शब्द देखना चाहिए। खुला पनीर खरीदते समय विक्रेता से यह पूछना ज़रूरी है कि क्या यह दूध से बना है। रेस्तरां में खाना खाते समय, यह जांच लें कि ‘पनीर’ और ‘एनालॉग’ अलग-अलग लिखे हैं या नहीं। और अगर आपको संदेह हो, तो बिल मांगें या स्पष्टीकरण लें।
